愛媛県では、全国の半分以上の鯛を生産しており、鯛を使用した郷土料理が沢山ございます。特に、愛媛県の西側に広がる宇和海は、太平洋から黒潮が流れ込むため栄養素やミネラルが豊富であり、よく脂が乗っております。
道後魚武でも、鯛を使用したご飯ものやラーメン、お刺身、煮魚などの1品料理が沢山ございます。是非愛媛の鯛をご堪能下さい。