魚は産卵期前後の肉厚さや脂のノリで旬が決まりますが、太刀魚は1年を通して脂ののり方がほぼ変わりません。 しいて言えば、6月～10月の産卵期には群れで浅瀬に来ることが多いので、夏から秋にかけてが旬です。

当店では、皮目を炙りお造りで提供致しております。