「ふか」とはサメのことで南予では1m前後のものがよく捕れ、その種類も豊富です。その昔漁師が釣れたふかを、売り物にならないので酢みそで酒の肴にしたのが始まりだと言われています。「ふかの湯ざらし」とは生きのいいふかの刺身を熱湯にさっと通した後、冷水にさらしみがらし味噌をつけていただきます。そんな愛媛の郷土料理であるふかの湯ざらしをぜひ魚武で味わってみてください。