伊予の郷土料理 道後 魚武 DOGO UOTAKE

道後魚武  板場だより

釜揚げしらす

2021/02/14

しらすとはイワシの稚魚のことで、愛媛県松前町の特産品でもあります。とれたてのしらすを釜で茹で、少し乾燥させると、ふっくらとした食感と旨みが口いっぱいに膨らみます。そんな松前町のしらすを、ふんだんに用いて冷や奴と一緒に召し上がる「松前しらす奴」。ご飯にのせ、だし醤油と卵をかけて召し上がる「釜揚げちりめん丼」。どちらも大人気のメニューとなっております。ぜひ、ご賞味ください。