各産地での重要が高く、九州、四国外にはめったに出回ることがないことから、東日本では幻のウニと呼ばれ、ほとんど知られることがなかったウニの種類です。

「赤雲丹」という名が表すように殻が朱色で濃厚な甘みが特徴です。

赤雲丹が最も美味しくなる時期はこれからが本番です！

赤雲丹は、ムラサキウニと比べて水深の深いところに生息しており、 なおかつ岩等の下に潜りこんでいます。ですので熟練の漁師さんでも獲ることは容易ではなく、さらに少しでもキズをつけてしまうと、赤雲丹自ら体中のトゲをすべて外してしまい、死んでしまいます。とてもデリケートなものです！

魚武ではいけすで管理して、活きのまま刺身で召し上がれます。

ぜひ一度食べてみてください！！

その他、

県内産カツオと全国でも有名なトマト農家石山さんが作ったフルーツトマトを使ったカルパッチョ！

お店で漬け込んだ自家製辛子胡瓜！ピリッと癖になり、お酒とも相性バッチリです！！