伊予の郷土料理 道後 魚武 DOGO UOTAKE

道後魚武  板場だより

愛媛の郷土料理

2016/06/07

鯛素麺のご紹介!!   「鯛麺」とも呼ばれる瀬戸内海沿岸地域の料理。 愛媛では、松山や宇和島・大洲などの南予地方で祝いの席に欠かせない料理です! 地域によって違いはありますが大皿にそうめんを盛り付けて真鯛の姿煮 […]

この時期イチオシの魚!!

2016/05/12

こんにちは! あっという間にGWも終わり道後も少し静かになりました。外も暖かくなり過ごしやすい日が続いていますね! もう少しで梅雨も始まりますがその時に美味しくなるものもたくさんあります!その中から魚武がオススメする魚を […]

旬真っ只中!!

2016/04/15

旬真っ只中の魚をご紹介!! 春夏秋冬の季節によって旬な魚はさまざまです。旬によって特に旨味が変わる食材と言われる魚。最近では養殖や冷凍技術の進歩により、一年中食べることができる魚目も増えてきましたが、旬の時期に食べる魚介 […]

春先の魚も水揚げ開始!!

2016/03/05

松山近辺ではメバルや釣りサバ、鰆など春を代表する魚が水揚げされてきました。平年に比べて未だ水温が下がらない状態でもありますが徐々に増えてきているのでこれからが更に楽しみです! 魚武で新たに仕入れる魚についてご紹介します! […]

戸島一番ブリ

2016/01/25

本日から魚武に新しく仕入れることになった戸島ブリについてご紹介します!   愛育フィッシュ 戸島一番ブリ   旬:11~3月   漁師の愛情がたっぷり詰まった体。 一口食べれば、口いっぱいに広がるとろける旨み。   脂が […]

新年のごあいさつ

2016/01/04

新年あけましておめでとうございます。 魚武も2年目に入り、身の引き締まる思いです。 道後温泉本館すぐ近くにあることもございまして 県内はもちろん、県外から観光に来られた方々にも たくさんご来店いただきまして誠にありがとう […]

冬の特選! 魚武の寒ブリ料理!

2015/12/15

冬の代表魚であり、生産量全国トップクラスを誇る愛媛のブリを使った新メニューが完成しました。 ・ぶりかま焼き ・ぶり大根 ・ぶりのお造里 ・ぶりしゃぶ   真冬の冷たい海を力強く泳ぐブリは、産卵期前でもあり脂肪分 […]

板場だより第二弾!!

2015/12/03

今年も残すところ1ヶ月を切り 時折、厳しい冬の寒さを迎える季節となりました。   魚武では、その時期に一番美味しいものを厳選し お客様にご提供していけるように日々心掛けております。   本日のとれたて食材は、   宇和海 […]

秋メニュー完成です!!

2015/10/12

季節も変わり、肌寒くなってやっと秋本番を迎えてきました。秋と言えばやはり食欲の秋! 魚武では愛媛が誇る秋の味覚を取り入れた自慢のメニューが完成しましたのでご紹介します。 まず、愛媛県東予エリアで一大漁場となっている渡り蟹 […]

秋の魚を堪能!!

2015/08/27

夏も終わりになりやっと過ごしやすい日になってきました! 海の中も夏の魚から秋の魚に日々変化しています! 秋といえば魚が1番脂の乗って美味しく食べられる季節です。 魚武では毎日様々な旬の魚を仕入れています。 ちなみに本日も […]

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