皆さん、アコウという魚をご存知でしょうか。 鯛の仲間であり、ハタ科であるアコウ（キジハタの別名）は、 愛媛では「幻の魚」と言われる魚です。 幻と言われる理由は、来島海峡に生息し、夏の一時期にしか獲ることができないからです […]

今回は、道後魚武で提供しているサラダについて紹介します。 １つ目は、愛媛で取れた海鮮を使った魚武サラダです。 このサラダは、野菜と魚のぶつ切り、揚げちりめんなどと 県内産の七折の梅を使ったドレッシングが合わさりサッパリと […]

今回は道後ビールについて紹介します 道後ビールには4種類あります。 坊ちゃんビール(ケルシュ)はキレの良さと、さっぱりした味わいが特徴です。 マドンナビール(アルト)はカラメル麦芽をたっぷり使った、深みのある色合い、ほの […]

本日は愛媛県民のお酒の肴として馴染み深いじゃこ天を紹介します。 じゃこ天とは、宇和海で獲れる新鮮な小魚（雑魚）をすり身にして、 小判型に形成して揚げた練り物です。 名前の由来は、『雑魚天（ざこてん）』が変化して、『じゃこ […]

今回はくわ焼きについて紹介いたします。 鉄板に愛媛の甘とろ豚と媛っ子地鶏、黒毛和牛がたくさん乗った熱々な一品！ 愛媛でとれた新鮮なお肉を贅沢に鉄板に乗せ、くわにのせ焼きました！ 見た目でも楽しめるような一品に仕上げており […]

道後サイダーは、お子様やお酒が飲めない方、 また車の運転をされる方でも安心して飲めるようにと、 地元の老舗｢水口酒造｣さんが生み出したものです。 後味がスッキリしていて、どこか懐かしい味であり、 温泉上がりの火照った体に […]

今回はさつまめしについて紹介します。 さつまめしとは愛媛県の魚と味噌を使った郷土料理です。 鯛の身を焼いてすりつぶし、 伊予の味噌と混ぜ鰹出汁でのばしたものを、 熱々のご飯にかけて食べるお料理となっています。 たいへん奥 […]

皆さん、アコウという魚をご存知でしょうか。鯛の仲間であり、ハタ科であるアコウ（キジハタの別名）は、愛媛では「幻の魚」と言われる魚です。幻と言われる理由は、来島海峡に生息し、夏の一時期にしか獲ることができないからです。その […]

今回は、冨田鶏卵 のとみたまを使用した出汁巻卵について紹介致します。 この冨卵は、 発酵飼料・ブナ・ナラの樹液（木酢）・沸化石・海藻ヨモギ粉末等をミックスした漢方処方の特殊飼料を鶏に与え、 放し飼いにしていた頃の「昔のあ […]

魚武では、御膳メニューとして 天丼やお刺身が含まれる『道後天丼御膳』 天婦羅やお刺身が含まれる『坊っちゃん御膳』 宇和島鯛めしや煮魚が含まれる『漱石御膳』 鯛釜飯やじゃこ天、お刺身が含まれる『道後魚武御膳』をご提供してお […]