伊予の郷土料理 道後 魚武 DOGO UOTAKE

道後魚武  板場だより

さつまめし

2022/06/05

今回はさつまめしについて紹介します。 さつまめしとは愛媛県の魚と味噌を使った郷土料理です。 鯛の身を焼いてすり […]

幻の魚

2022/05/15

皆さん、アコウという魚をご存知でしょうか。鯛の仲間であり、ハタ科であるアコウ(キジハタの別名)は、愛媛では「幻 […]

冨田鶏卵

2022/05/08

今回は、冨田鶏卵 のとみたまを使用した出汁巻卵について紹介致します。 この冨卵は、 発酵飼料・ブナ・ナラの樹液 […]

御膳料理

2022/05/01

魚武では、御膳メニューとして 天丼やお刺身が含まれる『道後天丼御膳』 天婦羅やお刺身が含まれる『坊っちゃん御膳 […]

釜揚げしらす

2022/04/24

しらすとはイワシの稚魚のことで、愛媛県松前町の特産品でもあります。とれたてのしらすを釜で茹で、少し乾燥させると […]

鯛釜飯

2022/04/17

今回は鯛釜飯についてご紹介させて頂きます。 鯛のお刺身を使う宇和島鯛めしとは違い、 こちらは鯛の切り身をご飯と […]

宇和島鯛めし

2022/04/10

今回は宇和島鯛めしを紹介します。 愛媛県宇和島市の郷土料理であり、最近は全国各地でも知られる名物となりました。 […]

みかんのお酒

2022/03/20

みかんのお酒は栄光酒造から出されています。 愛媛県の中でその年取れた糖度の高いものを選び、みかん生果汁を原料に […]

せんざんき

2022/03/13

今回は伊予元気鶏のせんざんきを紹介します。 せんざんきとは鶏料理か盛んな愛媛県の東予地方の郷土料理で、鶏の唐揚 […]

今治焼鳥

2022/03/06

今回紹介する料理は、魚武の人気メニューの一つである「今治焼鳥」です。 パリパリとした食感の鶏皮が甘辛いタレと絡 […]