伊予の郷土料理 道後 魚武 DOGO UOTAKE

道後魚武  板場だより

秋のうまいもん、続々入荷中!!

2017/09/18

ヒラマサはブリ属の一種で、ブリ、カンパチと共にブリ御三家と呼ばれ、その中でも最高峰とされている青魚です。 一般的にはブリやカンパチに比べ知名度は低いですが、その味の良さや獲れる数が少なく高級魚として扱われ、とても希少価値 […]

幻のウニ入荷 ~赤雲丹~

2017/06/05

各産地での重要が高く、九州、四国外にはめったに出回ることがないことから、東日本では幻のウニと呼ばれ、ほとんど知られることがなかったウニの種類です。   「赤雲丹」という名が表すように殻が朱色で濃厚な甘みが特徴です。 赤雲 […]

桜が咲くころに~桜鯛(天然真鯛)~

2017/04/06

まだ寒い日は続くものの、ニュース等のメディアでは花粉や桜前線の声がたびたび聞こえてくる季節となりました。 さて、今回ご紹介する旬の魚は「天然の真鯛」です。         &nbs […]

春の野菜やお魚

2017/03/08

季節も変わり春らしい天気になったこの頃愛媛松山では、 春の野菜やお魚がどんどん出回ってきました。その中でも ピカイチのものをご紹介します! 春の魚といえばやはりこのお魚。 鰆(サワラ) 鰆(サワラ)には独特の香りがあり、 […]

みんな大好きマグロ、大エビ入荷しました!

2017/02/09

  プリプリの赤エビ! 赤エビは車海老のお刺身のようにプリプリで弾力がある、という感じではなく甘エビと似ており粘りがあってトロける甘さが特徴です!   黒マグロ(ヨコワ)! 日本近海で育ったクロマグロの若魚のことで、関西 […]

今の時期しか食べれない逸品

2017/01/13

あけましておめでとうございます。 旧年中は格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございました。 私たちスタッフ一同も、「お客様に喜んで頂く」という基本に立ちかえって、地道に、ひとつずつ、取り組んで参りたいと存じます。 本年も […]

愛媛県八幡浜からのおくりもん‼️

2016/11/25

一気に寒くなりみなさま体調は大丈夫でしょうか?? 日本酒がおいしくなる一方です!!そこで地元の八幡浜からお酒にピッタリな食材が届きましたよ‼️ 大型のカマス一夜干し! なかなか家庭でカマスを食べる機会は少ないと思いますが […]

厳選!!今が旬!のうまいもんご紹介!

2016/10/31

10月も終わりになり急に肌寒くなってきたところ海の状態も変わりつつあります。だんだん水温も下がり漁獲される魚も種類が様々になりました。 その中で、今が旬!のうまいもんを厳選しました。 天然釣太刀魚の刺身! 愛媛県の太刀魚 […]

秋の海の幸、山の幸‼️

2016/09/21

今年は台風の影響もあり天然物の入荷も少なく心配されておりましたが徐々に増えつつあります! その中でも一番のオススメを紹介します!   愛媛のヒオウギ貝! ヒオウギ貝は見た目も非常にキレイで肉質もホタテよりも繊維 […]

秋の味覚、続々入荷!

2016/08/25

夏も終わりに近づいてもうすぐで味覚の秋になろうとしています! 今年はリオオリンピックもあり、 盛りに盛り上がった夏になったと思います。 さて魚武も秋に向けていろいろな食材を入荷しました。 今から旬のカンパチ! カンパチは […]