みなさん、鍋焼きうどんの発祥地についてご存知でしょうか？実は、松山であるといわれています。市内中心街には、戦後すぐから営業している専門店が2店あるほか、市内各地に鍋焼きうどんを出すお店があります。 松山市の名物であり、ソ […]

今回はさつまめしについて紹介します。 さつまめしとは愛媛県の魚と味噌を使った郷土料理です。 鯛の身を焼いてすりつぶし、 伊予の味噌と混ぜ鰹出汁でのばしたものを、 熱々のご飯にかけて食べるお料理となっています。 たいへん奥 […]

  今回は３つある会席料理のうちの１つである、子規コースについて紹介します。こちらのコースは、小鉢・先付・お造り２点盛・鯛のかぶと煮・茶碗蒸し・海老の天婦羅・鯛釜飯・赤出汁・香の物・デザートが含まれており、道後 […]

本日は真鯛のかぶと煮について紹介致します。 愛媛は真鯛の養殖生産量日本一を誇り、当店でも１番使用します！ そんな真鯛の頭を魚武独自の味付けで、お酒にもご飯にも合うように炊き上げました。 平日のランチでは「宇和海真鯛かぶと […]

ひと雨ひと雨、寒くなりって参りました。 今回はくわ焼きについて紹介いたします。 鉄板に愛媛の甘とろ豚と媛っ子地鶏、黒毛和牛がたくさん乗った熱々な一品！ 愛媛でとれた新鮮なお肉を贅沢に鉄板に乗せ、くわにのせ焼きました！ 見 […]

当店では、御膳メニューとして 天丼やお刺身が含まれる『道後天丼御膳』 天婦羅やお刺身が含まれる『坊っちゃん御膳』 宇和島鯛めしや煮魚が含まれる『漱石御膳』 鯛釜飯やじゃこ天、お刺身が含まれる『道後魚武御膳』をご提供してお […]

○朝漁れお造里御膳 その日、水揚げの朝漁れピチピチのお造里を３種盛り合わせました。 ○彩り天婦羅御膳 海老２本と野菜４種をサクサクに揚げました。 ○瀬戸内煮魚御膳 瀬戸内近海でとれた魚をご飯に合う魚武独自の味付けで炊き上 […]

この季節になると河川敷などでいもたきをしているのを目にします。郷土料理のいもたきの紹介ではなく、今回は県内産の里芋と愛媛のブランド豚🐷甘トロ豚を使ったコロッケ！揚げたて粘りのあるコロッケにはご注意下さいま […]

先週も期間限定の日本酒🍶を紹介させて頂きましたが、今回ももう一本紹介させて頂きたいと思います。 西条市にある石鎚酒造の純米吟醸石鎚。 松山三井を６０%精米、洋梨のような瑞々しい香りと米の旨味が調和したなめ […]

全国一斉に緊急事態宣言が解除された週末でしたが、皆様はどこかに出かけられましたでしょうか？ さて、今回は雪雀酒造の期間限定の地酒　純米吟醸ひやおろしを入荷致しました。 熟成された丁度飲み頃の酒🍶を生詰。 […]