10月も終わりになり急に肌寒くなってきたところ海の状態も変わりつつあります。だんだん水温も下がり漁獲される魚も種類が様々になりました。 その中で、今が旬！のうまいもんを厳選しました。 天然釣太刀魚の刺身！ 愛媛県の太刀魚 […]

今年は台風の影響もあり天然物の入荷も少なく心配されておりましたが徐々に増えつつあります！ その中でも一番のオススメを紹介します！   愛媛のヒオウギ貝！ ヒオウギ貝は見た目も非常にキレイで肉質もホタテよりも繊維 […]

夏も終わりに近づいてもうすぐで味覚の秋になろうとしています！ 今年はリオオリンピックもあり、 盛りに盛り上がった夏になったと思います。 さて魚武も秋に向けていろいろな食材を入荷しました。 今から旬のカンパチ！ カンパチは […]

夏本番を迎えて道後魚武では暑い日にぴったりの冷たいぶっかけうどんを始めました。 湯がきたてのツルツルの麺をしっかりと冷やして自家製のコクのあるツユで豪快に召し上がって下さい。

夏の風物詩　鱧 魚武では職人が1本、1本骨切りして湯引きした鱧の白身を冷水で締めるため、プリっとした歯ごたえがたまりません！！   鱧はタンパクな魚なので、猛暑厳しい夏にあっています。サッパリとしていて夏バテし […]

魚武では職人が1本、1本骨切りし道後魚武では平日お昼のみのお得な御膳を始めました 朝入荷したばかりのピチピチのお刺身の御膳、サクサクで軽い口当たりの天婦羅の御膳、丁度良い味わいに煮た煮魚の御膳の3種類です。 それぞれの小 […]

愛媛の知る人ぞ知る珍味入荷しました！ 最初に見た方は「こんなものが食べられるのか！」と思いますが、見た目のグロテスクさから考えると、亀の手のその味わいは、とにかく絶品です。 味は濃厚な風味で、お口の中に磯の風味が伝わりま […]

鯛素麺のご紹介！！   「鯛麺」とも呼ばれる瀬戸内海沿岸地域の料理。 愛媛では、松山や宇和島・大洲などの南予地方で祝いの席に欠かせない料理です！ 地域によって違いはありますが大皿にそうめんを盛り付けて真鯛の姿煮 […]

こんにちは！ あっという間にGWも終わり道後も少し静かになりました。外も暖かくなり過ごしやすい日が続いていますね！ もう少しで梅雨も始まりますがその時に美味しくなるものもたくさんあります！その中から魚武がオススメする魚を […]

旬真っ只中の魚をご紹介！！ 春夏秋冬の季節によって旬な魚はさまざまです。旬によって特に旨味が変わる食材と言われる魚。最近では養殖や冷凍技術の進歩により、一年中食べることができる魚目も増えてきましたが、旬の時期に食べる魚介 […]